Silbermedaille für Pulverer’s Lehrling Andreas

beim Landeslehrlingswettbewerb am 16. Jänner 2013 für Tourismusberufe in Kärnten

Nach dem Sieg des Big Masters Cooking Cup mit Andreas und Roman Erlacher letztes März geht der Preisregen für die Kocheleven von Haubenkoch Markus Moser weiter. Andreas Messner hat uns diesmal vertreten und durfte mit der Silbermedaille geschmückt vom Bewerb in Klagenfurt nach Hause fahren.
Herzlichen Glückwunsch an Andreas – toll gemacht!

In den letzten Wochen vor dem Bewerb hat sich Andreas gewissenhaft vorbereitet. Da wurde gewerkelt und gekocht, an Dekorationen und Geschmack gefeilt. Das Team der Thermenwelt Hotel Pulverer kam in den Genuss Bewertungsrichter zu spielen.

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Wir sind Kärnter Genusswirt – 1 Jahres Jubiläum

Braucht man für die Auszeichnung als Kärntner Genusswirt eine eigene Landwirtschaft?

Nötig ist es nicht, aber wir möchten so regional und frisch wie möglich auf Haubenniveau unsere Gäste verwöhnen. Unser Restaurant Loystub’n serviert den Gourmets Kärntner Schmankerl in einer traditionell erhaltenen Bauernstube und da ist Genuss und Zeit zum Genießen das wichtigste Gut. Aber warum sind wir Genusswirt geworden?

Das erste Kriterium, ein Restaurant in Kärnten zu sein, haben wir mit dem Standpunkt in Bad Kleinkirchheim, bravourös geschafft. Unsere Küchenprinzipien sind regional und frisch zu kochen. DasKalbfleisch stammt zu überwiegenden Teil aus der eigenen Landwirtschaft. Wildköstlichkeiten werden aus unserem eigenen Gehege kredenzt und der Fisch ist frisch aus dem Kirchheimer Bach oder unserem eigenen Fischteich. Der hauseigene Gemüse- und Kräutergarten veredelt die Gerichte mit frischen Vitaminen.

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Romantische Tage im Herbst und Winter

Wellness zu zweit

Wollen Sie das Kribbeln und die Schmetterlinge im Bauch wieder oder noch stärker spüren, das den Anfang einer jeden Beziehung so unvergleichlich macht? Gerade dann, wenn sich nach ein paar Monaten der Alltag in die Beziehung einschleicht, ist es höchste Zeit für uneingeschränkte Zweisamkeit und Kuscheln. Nutzen Sie den Herbst und Winter für ein romantisches Wellnesswochenende fernab des Alltags in den Kärntner Nockbergen in der Thermenwelt Hotel Pulverer. weiterlesen…

Von geblümten Kühen und feschen Sennerinnen

Der 14. Almabtrieb in Bad Kleinkirchheim

Das Erntedankfest der Bauern wurde auch heuer wieder traditionell am zweiten Septemberwochenende in Bad Kleinkirchheim gefeiert. Es ist, als ob die Zeit stehen geblieben wäre. Uraltes österreichisches Brauchtum zum Angreifen, mitten im Urlaubsort Bad Kleinkirchheim.

Der Sommer in den Nockbergen war für Mensch und Tier auch in diesem Jahr wieder eine traumhafte, wohl aber auch beschwerliche Zeit. Täglich um halb fünf Uhr morgens aufstehen die Kühe melken und dann auf die Weiden schicken, ist nichts für Langschläfer. Trotzdem wollen Senner, wie Elmar von der Wollitzen Hütte und Sennerinnen wie Edeltraud von der Tangener Hütte  niemals tauschen-es ist eine Berufung für sie, kein Beruf.

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Sommerlust im Pulverer

GIPFELGLÜCK finden, THERMENAUSZEIT genießen, GOLFLUST spüren, BIKESEELIGKEIT genießen, LAUFFREUDEN fröhnen und GAUMENFREUDEN erleben!

Der Bergsommer steht vor der Tür und damit wird es für die Thermenwelt Hotel Pulverer Zeit, ihre Pforten zu öffnen.

Am 25. Mai 2012 starten wir mit vollem Elan in die neue Sommersaison und es erwarten Sie viele Neuerungen.

 

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Big Masters Cooking Cup 2012 Gewinner

auf der internationalen Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie GAST in Klagenfurt

Schaffen Sie es in 30 min warmes Fingerfood – 5 Gerichte – für 4 Personen zu zaubern? Mit Zutaten, die Sie vorher nicht wissen? Das Team Cook and Chill von der Thermenwelt Hotel Pulverer in Bad Kleinkirchheim hat es mit Bravour geschafft und gewannen den Big Masters Cooking Cup 2012.

Heuer wurde wieder vom Klub der Kärntner Köche ein Kochwettbewerb auf der Messe GAST in Klagenfurt organisiert. Das Team der Thermenwelt Hotel Pulverer in Bad Kleinkirchheim wurde vertreten von Roman und Andreas Erlacher.

An 3 Tagen wurden ihre kulinarischen Handfertigkeiten geprüft. Nach der erfolgreichen ersten Runde fand die Ausscheidung um die Teilnahme am Halbfinale statt. Die Aufgabe war es Finger Food herzustellen. Allerdings in 30 min und mit Zutaten, die unser Team Cook and Chill mit Andreas und Roman Erlacher vorher nicht kannte.

10 Minuten hatten die beiden Zeit Zutaten aus einem Warenkorb auszusuchen und zu besprechen, was für die Jury kredenzt wird.

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Ein Prinz wurde geboren

Vor nicht allzu langer Zeit in einem Stall, erblickte Prinz das Licht der Welt. Er ist gesund und freut sich schon auf seine vorgegebene Laufbahn. Nicht einmal 1 Woche alt und schon weiß er, was er werden will. Als Prinz bringt er regionalen Genuss auf die Teller des Restaurants Loystubn in Bad Kleinkirchheim.

Prinz, seines Zeichens, das neue Kälbchen auf dem Bauernhof Hochwalder der Thermenwelt Hotel Pulverer, wird die erste Zeit seines Lebens im Kreise seiner Familie im Stall und rund um den Stall verbringen. Er hat genügend Auslauf und die anderen Kühe und Kälber sorgen für Kurzweil am Bauernhof. Sie erzählen ihm vom Almsommer in den Kärntner Nockbergen. Das kleine Kalb Prinz freut sich schon, dass er in ein paar Monaten den Weg zu den saftigen
Weiden mit vielen Almblumen und Kräutern antreten darf.
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Apfelstrudel oder wie bändigt man 190 kg Äpfel?

Der Klassiker der österreichischen Mehlspeisen-Küche stellt das Pulverer Küchenteam immer wieder vor ungeahnte Herausforderungen.

Nach dem Keksback-Marathon in der Vorweihnachtszeit sind unsere Backrohre einiges von unserer hauseigenen Patisserie gewöhnt. Damit keine Langeweile aufkommt und das Arbeitstempo beibehalten wird, warten 190 kg Kärntner Äpfel auf ihren Einsatz.

Bis die vitaminreichen Früchte von Strudelteig umhüllt werden können, sind einige Arbeitsschritte zu leisten. Zuerst werden die frechen Früchtchen von ihrer Schale befreit – der sogenannte “Apfelstriptease” erfolgt mit viel Fingerspitzengefühl.

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Mein Zucchini Sommer im Pulverer

Etwas ganz besonderes für unseren Junior-Chef Reinhard Pulverer.  Er wartet schon immer ganz ungeduldig bis der Garten angelegt ist und die ersten Setzlinge eingepflanzt werden. Besonderes Augenmerk legt Klein-Reinhard auf seine Zucchinizucht. Er kann das Wachstum der Zucchini-Pflanzen oft gar nicht abwarten. Die Freude ist groß, wenn die erste Zucchiniblüte das Licht der Gartenwelt erblickt.

Für die Gäste und Mitarbeiter ist es nicht ungewöhnliches, wenn ein sympathischer Blondschopf durch den Garten streift. Morgens ist der erste Weg von Reinhard zu seinen Zucchini. Da wird kontrolliert, ob wohl alle gut wachsen können und gut gegossen worden sind. Vorgabe: den Rekord vom letzten Jahr zu übertrumpfen.

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Lauschangriff im Wildgehege

“Die Menschen müssen einen Saumagen haben!” finden Rudi und Bruno in der Wildbret Saga Teil 1

EHEC Viren, Analogkäse, Mogelpackungen bei Lebensmittel, chemische Zusätze, Aromastoffe und weitere neumodische „Food Trends“ aus molekularen Küchenlaboratorien- Mahlzeit! Das ist nichts für die zwei Naturburschen!

„Wieso sollen wir was Fremdes fressen? Kannst du mir das erklären?“
Bruno meint nur „Nein Rudi, wirklich nicht! Aber lass die Menschen nur das Essen, was mit Transportern durch die weite Welt gekarrt wird. Mit Abgasen veredelt – einfach nur geschmacklos!“
„Wie recht du hast, Bruno. Wir leben nach dem Regionalsprinzip!“ fügt der Platzhirsch Rudi hinzu. weiterlesen…

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