Od hlavy až k patě. Od čtyř rukou. Vyrobeno pro vás.

Loystubn - Nose to Tail. Nezapomenutelný večer.

Nový Loystubn - vaše scéna pro vědomou zábavu

V Loystubnu můžete zažít podstatu Nockberge novým, nekompromisním způsobem: od nosu až k ocasu, od čtvrtka do neděle, pouze po předchozí rezervaci. V centru pozornosti je celé zvíře - a to, co příroda v okolí Bad Kleinkirchheimu produkuje. Vzácné kusy masa, podceňované kousky, ryby a zelenina jsou zpracovávány se stejnou vděčností a kombinovány tak, aby vzniklo precizně sestavené menu, které klade důraz na původ, řemeslnou zručnost a chuť.

Namísto stresu z výběru můžete očekávat kurátorský zážitek: menu, které nese podpis kuchyně a zprostředkovává osobnost našich čtyř vybraných výrobců. Užijete si exkluzivní prostředí, v němž je každý detail - od talíře po sklenici - navržen tak, aby vám poskytl jedinečný večer. Nový Loystubn není restaurací pro každý den, ale místem pro vědomé chvíle potěšení, na které se nezapomíná.

Otevírací doba Loystubn:
Od čtvrtka do neděle od 18.00 do 20.15 (provozní doba kuchyně)
(od pondělí do středy vám rádi naservírujeme naše menu s polopenzí)

Stolování À la carte s rezervací
+43 4240 744

Podívejte se na náš jídelní lístek a zjistěte, na jaké kulinářské speciality se můžete těšit.

Objevte jídelní lístek

Regionální, udržitelné, s ohledem na kvalitu a dobré životní podmínky zvířat.

Regionálnost

✔ Veškeré masné, rybí a zeleninové produkty pocházejí ze čtyř vybraných partnerských podniků v Korutanech.

✔ Krátké vzdálenosti, osobní vztahy a plná transparentnost jsou v centru pozornosti.

✔ Loystubn se považuje za kulinářskou scénu, která ukazuje, čeho může region skutečně dosáhnout.

Udržitelnost & Nose to Tail

✔ Pracujeme podle zásady " od nosu k ocasu": používáme celé zvíře, nejen "ušlechtilé" části.

✔ Zelenina, bylinky a ovoce se zpracovávají tak, aby se ztratilo co nejméně - od kořene až po list.

✔ Nabídku určuje sezónní dostupnost, nikoli naopak.

kvalita

✔ Malé struktury, řemeslné zpracování a pomalý růst namísto anonymního masově vyráběného zboží.

✔ Každá surovina je pečlivě vybírána, každý chod precizně připraven.

✔ Soustředění na pouhé čtyři výrobce umožňuje důslednou kontrolu kvality a stálý špičkový výkon.

Dobré životní podmínky zvířat

✔ Naši dodavatelé masa a zvěřiny pracují s ohledem na zvířata a krajinu.

✔ Pastva, druhově vhodný chov a trasy s nízkou zátěží jsou klíčovými kritérii naší spolupráce.

✔ Pochutnáte si s dobrým pocitem - protože za každým kusem masa je farma.

Základem je Loystubn

Naši čtyři partneři

Hohensaß 17
9545 Radenthein, Korutany, Rakousko

Maso a zvěřina - Farma Hochwalder

Jen několik minut od hotelu Pulverer se nachází farma Hochwalder, odkud pochází mnoho produktů, které se v Loystubnu dostanou na váš talíř. Statek charakterizují krávy, prasata, kuřata a výběh s daňky, přičemž zvířata tráví léto na alpských pastvinách v pohoří Nockberge. Samozřejmostí jsou krátké vzdálenosti, krmivo z regionu a chov s ohledem na zvířata a krajinu. Hochwalder tak není jen dodavatelem, ale kusem rodinné historie Pulvererů - a duší naší masné a zvěřinové kuchyně.

Millstätter Street 77
9544 Feld am See, Korutany, Rakousko

Ryby - Korutany Ryby - Rybí farma Feld am See

Ve Feld am See, mezi pohořím Nockberge a jezerem Millstätter See, obhospodařuje rodina Hoferů rybníky s čistou pramenitou a potoční vodou. Ryby rostou pomalu, mají dostatek prostoru a jsou pod pečlivým dohledem. Jezerní pstruzi - "Kärntna Låxn" - odrážejí čistotu a klid krajiny. Jsou poráženi a zpracováváni přímo na farmě v malých kontrolovaných krocích. Výsledkem je kvalita ryb, které se vyznačují čerstvostí, strukturou a autentickou chutí - ideální pro náš přístup k rybám inspirovaný "od nosu k ocasu".

Labegg 11
9371 Brückl, Korutany, Rakousko

Zelenina, saláty, bylinky a ovoce - Kärnten Taufrisch GmbH

Kärnten Taufrisch nabízí to, co Korutany nabízejí - nic víc a nic míň. Podnik pracuje přísně sezónně a dodává pouze zeleninu, saláty, bylinky a ovoce z vlastní provincie. Mnoho ruční práce, pečlivé pěstování a sklizeň v optimální zralosti zaručují produkty s maximální čerstvostí a chutí. Od jemných jarních salátů a letních rajčat až po zimní salát a polníček: Kärnten Taufrisch je zárukou skutečné sezónní chuti na vašem talíři.

Mirnockstraße 19
9545 Radenthein, Korutany, Rakousko

Kaslab'n Nockberge - Venkovské produkty Nockberge

V Kaslab'n Nockberge je sýr chápán jako kolektivní řemeslo. To, co začalo na čtyřech ekologických farmách, je dnes družstvem přibližně 20 farem z pohoří Nockberge. Všechny z nich dodávají své ekologické senné mléko od krav a koz, které jsou chovány v souladu s přirozeným rytmem ročních období.

Každé dva dny se dodává až 6 000 litrů mléka, které se zpracovává na horské a polotvrdé sýry. Zrání probíhá pomalu, klidně a důsledně - některé sýry jen několik týdnů, jiné až rok. Syrovátka zůstává v oběhu a vrací se zpět na farmy, zatímco energie pro výrobu sýrů pochází z regionálního dálkového vytápění dřevem z pohoří Nockberge.

Výsledkem jsou poctivé, charakterní sýry s jasným původem a hloubkou chuti. Výrobky Kaslab'n jsou symbolem transparentnosti, odpovědnosti vůči venkovu a síly času - ideální pro kuchyni, která si cení regionálnosti, zralosti a autentického řemesla.

Stručně řečeno

V nové restauraci Loystubn spojujeme nos až k ocasu, čtyři pečlivě vybrané korutanské výrobce a exkluzivní zážitek z dobrého jídla a dáváme jasný příslib: užijete si večer, kde je v popředí původ, odpovědnost a kulinářská preciznost. Od čtvrtka do neděle, pouze po předchozí rezervaci - pro všechny, kteří chtějí regionálnost nejen vidět, ale také skutečně ochutnat.

Historie obce Loystubn
a rodiny Pulvererů

Když vstoupíte do Loystubnu, pocítíte tuto zvláštní atmosféru. Nějakým podivuhodným způsobem se tu všechno zdá tak důvěrně známé, i když v salonech sedíte možná poprvé. Tajemství spočívá v tom, že právě tady bije srdce Pulverů a leží zde kořeny pohostinnosti, která se tu po staletí rozrůstala.

Dovolte nám, abychom vám vyprávěli příběh:

Josef a Marie Pulvererovi převzali statek v roce 1926. Maria byla výjimečná žena, která předběhla svou dobu. Byla to osobnost, kterou všude znali a milovali. Milovala lov, rybaření, vaření a našla si čas i na svých šest dětí. Spolu s manželem Josefem otevřela vedle pily občerstvovací stanici se 150 dřevorubci. Z občerstvovací stanice se brzy stal malý hostinec. Výčepy dnešního Loystub'n jsou stále stejné jako tehdy. V průběhu let byly pečlivě restaurovány.

Některé ze starých hospodářských skříní v celém domě pocházejí z Josefovy pily. Cvrčky na stěnách Loystubnu jsou od Marie a budou vždycky skvělou vzpomínkou na oba...

Vychutnejte si korutanskou kuchyni v její nejkrásnější podobě a v autentickém prostředí a zajistěte si stůl v Loy nebo Zirbenstube.

Ocenění a vyznamenání

O tom, že se v oceněné kuchyni Pulverer zpracovávají jen ty nejlepší produkty, svědčí i ocenění, která získala hotelová restaurace Loystubn:

Falstaff
Průvodce Falstaff Guide 2025 udělil Loystubnu 2 vidlice.
zjistit více
Slow Food Korutany
S produkty z vlastní farmy naplňujeme myšlenku slow food skrz naskrz. Proto nás těší, že jsme získali 4 šneky.
zjistit více
Pečeť kvality AMA
Díky této pečeti kvality si hosté mohou být jisti, že regionálnost je nejvyšší prioritou.
zjistit více
Korutany - země potěšení
Genussland Kärnten je spolehlivý kulinářský rozcestník pro produkty vypěstované a zušlechtěné v Korutanech - více Korutan už získat nelze! Zemědělci a zpracovatelé potravin v Genussland Kärnten tvoří základ poctivého požitku.