Warum in die Ferne schweifen, denn das Beste liegt so nah!

Küchenchef Markus Moser und sein Team verwenden für Ihre Gaumenfreuden überwiegend Produkte aus unserer Nockregion vom eigenen Bauernhof und heimischen Bauern, dem eigenen Damwildgehege, dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten, aus heimischer Fischzucht und auch aus den Regionen Österreichs.

Á-la-carte Karte

Lukullischer Beginn

Am Tisch zubereitetes Beef Tartar vom Nockalmrind

serviert mit Chili-Rührei und Toastbrot (A/C/G/M)

Am Tisch zubereitetes Beef Tartar vom Nockalmrind

ZUM ANGLUSTEN

Variation von der Kärntner Lax’n du Mirnocklachs

mit Kärntner Almhonig-Senf-Dillsauce A/C/O

Berglinsenterrine mit Bioräuchertofu

aus Österreich auf Paprikamark
und gebackenen Wachtelei A/C/F/F/L/M/O

Salate

Gemischte Salate groß

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl (C/M/O)

Gemischte Salate klein

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl (C/M/O)

Gemischte Blattsalate groß

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl (C/M/O)

Gemischte Blattsalate klein

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl (C/M/O)

Gemischte Blattsalatherzen

dazu Pulverer’s Gartenkräuter, marinierter Schafsfrischkäse
vom Bauer Mallhof und Kürbiskrokant (C/G/L/M/O)

Mit hausgemachtem Kernöldressing marinierter Vogerlsalat

mit knusprigen Bauchspeck aus den Nockbergen
und Erdäpfelwürfel A/C/O/M

Unsere Dressings zur Auswahl (C/M/O)
*Apfel-Walnuss-Dressing (M/O)
*Balsamico-Olivenöl-Dressing (C/M/O)
*French-Dressing (A/C/M/O)
*Kernöldressing (C/M/O/G)

Klares und Cremiges

Klares Gemüse-Ingwersüppchen mit frischen Kräutern

mit Kärntner Had‘nfrittaten und Cous-Cous-Nockerl (A/C/F/L)

Kräftige Suppe vom Nockalmrind

mit kleinen Köstlichkeiten
Grießnockerl, Leberknödel und Powidl-Milz-Pofesen (A/C/G/L)

Schaumsuppe vom Kärntner Hokkaidokürbis

mit gebackenen Biogarnelen Wan-Tan (A/G/L/O/R)

Regionaler Fischgenuss

Lachsforllenfilet aus Feld am See im Had’nmehlmantel

gebraten auf Schwarzwurzel-Acquerellorisotto (C/G/D/O)

Kärntner Fisch aus Feld am See im Ganzen gebraten oder filetiert

mit Schnittlaucherdäpfel und Mandelbutter (A/D)

Hauptgerichte

Im Butterschmalz gebackenes Cordon Bleu

mit Almheuschinken und Butterkäse aus der Kaslab’n vom Nockberge Almkalb
mit Petersilienerdäpfeln, Grant’n und Zitrone (A/C/G)

Im Kupferpfandl servierter Rinds- und Kalbstafelspitz aus der Region

mit Rösterdäpfeln, Cremespinat,
Apfelkren und Schnittlauchsauce (A/C/G/L/O)

Rosa gebratene französische Entenbrust

auf Kardamom-Waldhonigjus
mit hausgemachten Erdäpfelgebäck und Quittenrotkraut

Hausgemachte Kärntner Kasnudeln mit brauner Butter

gefüllt mit Kleinkirchheimer Bio-Topfen, Schnittlauch
und kleinem Blattsalat mit Dressing nach Wahl (A/C/G/M/O)

Steak vom Nockberge Almochsen Dirndlan (160 g)

mit Marktgemüse und Grant’n-Erdäpfelbiskuitroulade (A/C/G/L)

Steak vom Nockberge Almochsen Buam (200 g)

mit Marktgemüse und Grant’n-Erdäpfelbiskuitroulade (A/C/G/L)

Im Butterschmalz gebackenes Wienerschnitzel

vom Nockberge Almkalb
mit Petersilienerdäpfeln, Grant’n und Zitrone (A/C/G)

Zum Auflockern

Kalamansi-Grant‘nsorbet mit der Lindenblütenhonigwabe (A/G)

Bratapfel-Sternanissorbet mit der Lindenblütenhonigwabe (A/G)

Süsse Verführung

Pulverers Schokoladentraum

Topfen-Schokoladeknödel, Schoko-Ingwereis und flaumiges Mousse (A/C/F/H)
(es wird nur Callebaut Schokolade verwendet die aus nachhaltigem Anbau stammt)

Duett vom Mallhof-Biotopfen und Graumohn aus Österreich (A/C/O)

Ofenfrischer Kaiserschmarren mit Rumrosinen

(20 min Zubereitungszeit) (A/C/G/F) hausgemachtem Marillen-Limettenröster

Auswahl von österreichischen Affineurkäsesorten (5 Sorten)

mit Trüffelhonig (G/H/O)
5 verschiedene Sorten

Auswahl von österreichischen Affineurkäsesorten (7 Sorten)

mit Trüffelhonig (G/H/O)
7 verschiedene Sorten

Wir wünschen Ihnen viel Genuss!

Da wir alle unsere Gaumenfreuden FRISCH für Sie zubereiten,
sind unsere Zutaten viel Liebe und ein wenig mehr Zeit!

INFORMATION
Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne
über allergene Zutaten in unseren Speisen.

UNSERE ALLERGENENLEGENDE:
A-glutenhaltiges Getreide; B-Krebstiere; C-Ei; D-Fisch; E-Erdnuss; F-Soja; G-Milch;
H-Schalenfrüchte; L-Sellerie; M-Senf; N-Sesam; O-Sulfite; P-Lupinien; R-Weichtiere

Speisekarten & Menüs