Warum in die Ferne schweifen, denn das Beste liegt so nah!

Küchenchef Markus Moser und sein Team verwenden für Ihre Gaumenfreuden überwiegend Produkte aus unserer Nockregion vom eigenen Bauernhof und heimischen Bauern, dem eigenen Damwildgehege, dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten, aus heimischer Fischzucht und auch aus den Regionen Österreichs.

Á-la-carte Karte

Lukullischer Beginn

Carpaccio vom Damhirsch

aus unserem Gehege mit schwarzen Nüssen und Kärntner Blauschimmelkäse mit Grant'n

Tartar vom Nockalmrind (90g) als Vorspeise

mit hausgemachten Dinkel-Walnusshausbrot und Bauernbutter als Hauptspeise (160g) € 26,50

Ceviche von der Kärntner Laxn

auf Pumpernickel und Erbsen-Wasabieis

Salate

Gemischte Salate groß

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl

Gemischte Salate klein

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl

Gemischte Blattsalate groß

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl

Gemischte Blattsalate klein

mit hausgemachtem Dressing nach Wahl

Pulverer's Haussalat mit Ruccola und Babyspinat

Schafskäse vom Mallhof und knusprigen Speck aus der Nockalmregion

Unsere Dressings zur Auswahl (C/M/O)
*Apfel-Walnuss-Dressing (M/O)
*Balsamico-Olivenöl-Dressing (C/M/O)
*French-Dressing (A/C/M/O)
*Kernöldressing (C/M/O/G)

Klares und Cremiges

Klare Selleriebrühe mit Ingwer

Cous-Cous-Butternockerl oder Kurkuma-Kichererbsenfrittaten

Kräftige Tafelspitzsuppe vom Nockalmrind

mit kleinen Köstlichkeiten
Grießnockerl, Leberknödel und Powidl-Milz-Pofesen

Leicht getrüffelte Selleriecremesuppe

mit hausgemachter Damhirschfrühlingsrolle

Zum Auflockern

Quitten-Marillensorbet

auf Lebkuchenerde

Wildschwarzbeer-Orangensorbet

auf Lindenblütenhonig-Wabe

Regionaler Fischgenuss

Kirchheimer Forelle aus unserem Gewässer

oder aus Feld am See im Ganzen gebraten oder filetiert
mit Schnittlaucherdäpfel und Mandelbutter

Fangfrische Saibling-Laxn oder Lachsforelle

für 2 Personen

Hauptgerichte

Im Butterschmals und Rapsöl gebackenes Cordon Bleu

vom Kärntner Kalb mit Almheuschinken und Butterkäse aus der Kaslab'n
dazu Petersilienerdäpfel, Grant'n und Zitronen

Im Kupferpfandl servierter Tafelspitz vom Nockalmrind

und Gustostück vom Kärntner Kalb mit Rösterdäpfeln, Cremespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

Hausgemachte Kärntner Kasnudeln mit brauner Butter

gefüllt mit Kleinkirchheimer Bio-Topfen, Schnittlauch
und kleinem Blattsalat mit Dressing nach Wahl

Steak vom Nockberge Almrind Dirndlan (160 g)

mit Rum-Limetten-Pfeffersauce, Marktgemüse und hausgemachtem Erdäpfelgebäck

Steak vom Nockberge Almrind Buam (200 g)

mit Rum-Limetten-Pfeffersauce, Marktgemüse und hausgemachtem Erdäpfelgebäck

Im Butterschmalz und Rapsöl gebackenes Wienerschnitzel

vom Kärntner Kalb
mit Petersilienerdäpfeln, Grant’n und Zitrone

Süsse Verführung

Pulverers Schokoladentraum

drei schokoladige Kleinigkeiten
(es wird nur Callebaut Schokolade verwendet die aus nachhaltigem Anbau stammt)

Süßes von Milch und Honig

lassen Sie sich überraschen

Ofenfrischer Kaiserschmarren mit Rumrosinen

(20 min Zubereitungszeit) (A/C/G/F)
hausgemachtem Marillen-Limettenröster

Auswahl von österreichischen Affineurkäsesorten (5 Sorten)

mit Trüffelhonig
5 verschiedene Sorten

Auswahl von österreichischen Affineurkäsesorten (7 Sorten)

mit Trüffelhonig
7 verschiedene Sorten

Salzburger Nockerln für zwei Personen

(25 min Zubereitungszeit)
mit harmonierenden Saucen

Wir wünschen Ihnen viel Genuss!

Da wir alle unsere Gaumenfreuden FRISCH für Sie zubereiten,
sind unsere Zutaten viel Liebe und ein wenig mehr Zeit!

INFORMATION
Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne
über allergene Zutaten in unseren Speisen.

UNSERE ALLERGENENLEGENDE:
A-glutenhaltiges Getreide; B-Krebstiere; C-Ei; D-Fisch; E-Erdnuss; F-Soja; G-Milch;
H-Schalenfrüchte; L-Sellerie; M-Senf; N-Sesam; O-Sulfite; P-Lupinien; R-Weichtiere

Speisekarten & Menüs