Von Kopf bis Schwanz. Aus drei Händen. Für Sie gemacht.

Loystubn – Nose to Tail. Ein Abend, der bleibt.

Die neue Loystubn – Ihre Bühne für bewussten Genuss

In der Loystubn erleben Sie die Essenz der Nockberge auf eine neue, kompromisslose Weise: nose to tail, von Donnerstag bis Sonntag, ausschließlich auf Reservierung. Im Mittelpunkt steht das ganze Tier – und das, was die Natur rund um Bad Kleinkirchheim hervorbringt. Edle Fleischteile, unterschätzte Stücke, Fisch und Gemüse werden mit derselben Wertschätzung behandelt und zu einem fein komponierten Menü verbunden, das Herkunft, Handwerk und Geschmack in den Vordergrund stellt.

Statt Wahlstress erwartet Sie ein kuratiertes Erlebnis: ein Menü, das die Handschrift der Küche trägt und die Persönlichkeit unserer drei ausgewählten Produzenten spürbar macht. Sie genießen in einem exklusiven Rahmen, in dem jedes Detail – vom Teller bis zum Glas – darauf ausgerichtet ist, Ihnen einen einzigartigen Abend zu schenken. Die neue Loystubn ist kein Restaurant für jeden Tag, sondern ein Ort für bewusste Genussmomente, die in Erinnerung bleiben.

Öffnungszeiten Loystubn:
Donnerstag bis Sonntag von 18.00 bis 21.30 Uhr
(Montag bis Mittwoch servieren wir gerne unser Halbpensionsmenü)

À la carte Essen mit Reservierung
+43 4240 744

Regional, nachhaltig, qualitätsbewusst – und mit Blick auf Tierwohl

Regionalität

✔ Alle Fleisch-, Fisch- und Gemüseprodukte stammen von drei ausgewählten Partnerbetrieben aus Kärnten.

✔ Kurze Wege, persönliche Beziehungen und volle Transparenz stehen im Vordergrund.

✔ Die Loystubn versteht sich als kulinarische Bühne für das, was die Region wirklich leisten kann.

Nachhaltigkeit & Nose to Tail

✔ Wir arbeiten nach dem Prinzip nose to tail: Das ganze Tier wird genutzt, nicht nur die „edlen“ Teile.

✔ Gemüse, Kräuter und Obst werden so verarbeitet, dass möglichst wenig verloren geht – von der Wurzel bis zum Blatt.

✔ Saisonale Verfügbarkeit bestimmt die Menüführung – nicht umgekehrt.

Qualität

✔ Kleine Strukturen, handwerkliche Verarbeitung und langsames Wachstum statt anonymer Massenware.

✔ Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, jeder Gang präzise ausgearbeitet.

✔ Die Konzentration auf nur drei Produzenten ermöglicht konsequente Qualitätskontrolle und konstante Spitzenleistung.

Tierwohl

✔ Unsere Fleisch- und Wildlieferanten arbeiten mit Respekt vor Tier und Landschaft.

✔ Weidegang, artgerechte Haltung und stressarme Wege sind zentrale Kriterien unserer Zusammenarbeit.

✔ Sie genießen mit gutem Gefühl – weil hinter jedem Stück Fleisch eine Haltung steht.

Die Basis der Loystubn

Unsere drei Partner

Hohensaß 17
9545 Radenthein, Kärnten, Österreich

Fleisch & Wild - Bauernhof Hochwalder

Nur wenige Minuten vom Hotel Pulverer entfernt liegt der Bauernhof Hochwalder – der Ursprung vieler Produkte, die in der Loystubn auf dem Teller landen. Kühe, Schweine, Hühner und ein Damwildgehege prägen das Bild des Hofes, die Tiere verbringen den Sommer auf der Alm in den Nockbergen. Kurze Wege, Futter aus der Region und eine Haltung mit Respekt vor Tier und Landschaft sind selbstverständlich. Der Hochwalder ist damit nicht nur Lieferant, sondern ein Stück Familiengeschichte der Pulverers – und die Seele unserer Fleisch- und Wildküche.

Millstätter Straße 77
9544 Feld am See, Kärnten, Österreich

Fisch - Kärnten Fisch – Fischzucht Feld am See

In Feld am See, zwischen Nockberge und Millstätter See, bewirtschaftet die Familie Hofer ihre Teiche mit klarem Quell- und Bachwasser. Die Fische wachsen langsam, mit viel Platz und unter sorgfältiger Betreuung heran. Die Seeforellen – der „Kärntna Låxn“ – spiegeln die Reinheit und Ruhe der Landschaft wider. Geschlachtet und verarbeitet wird direkt am Betrieb, in kleinen, kontrollierten Schritten. So entsteht Fischqualität, die sich durch Frische, Struktur und authentischen Geschmack auszeichnet – perfekt für unseren nose-to-tail-inspirierten Umgang mit Fisch.

Labegg 11
9371 Brückl, Kärnten, Österreich

Gemüse, Salate, Kräuter & Obst - Kärnten Taufrisch GmbH

Kärnten Taufrisch liefert das, was Kärnten gerade hergibt – nicht mehr und nicht weniger. Der Betrieb arbeitet streng saisonal und liefert nur Gemüse, Salate, Kräuter und Obst aus dem eigenen Bundesland. Viel Handarbeit, schonender Anbau und Ernte im optimalen Reifezustand garantieren Produkte mit maximaler Frische und Aromatik. Vom zarten Frühlingssalat über sommerliche Tomaten bis hin zu Winterpostelein und Vogerlsalat: Kärnten Taufrisch ist unser Garant für echtes Saisongefühl auf dem Teller.

Kurz gesagt

In der neuen Loystubn verbinden wir nose to tail, drei sorgfältig ausgewählte Kärntner Produzenten und ein exklusives Fine-Dining-Erlebnis zu einem klaren Versprechen: Sie genießen einen Abend, an dem Herkunft, Verantwortung und kulinarische Präzision spürbar im Mittelpunkt stehen. Donnerstag bis Sonntag, nur mit Reservierung – für alle, die Regionalität nicht nur sehen, sondern wirklich schmecken möchten.

Die Geschichte der Loystubn
und der Familie Pulverer

Wer die Loystubn betritt, spürt sie, diese ganz besondere Atmosphäre. Auf wundersame Weise scheint hier alles so vertraut, obwohl man vielleicht zum ersten Mal in den Stuben sitzt. Das Geheimnis ist, dass hier das Herz der Pulverers schlägt und die Wurzeln der über Jahrhunderte gewachsenen Gastfreundschaft liegen.

Lassen Sie sich die Geschichte erzählen:

Im Jahr 1926 übernahmen Josef und Maria Pulverer den Hof. Maria war eine besondere Frau und ihrer Zeit weit voraus. Sie war eine Erscheinung, die überall bekannt und beliebt war. Sie liebte die Jagd, das Fischen, das Kochen und ebenso fand sie die Zeit für Ihre sechs Kinder. Gemeinsam mit ihrem Mann Josef eröffnete Sie eine Jausenstation, neben einem Sägewerk mit 150 Holzknechten. Bald wurde aus der Jausenstation ein kleines Gasthaus. Die Stuben der heutigen Loystub’n sind noch die gleichen wie damals. Sie wurden über die Jahre behutsam restauriert.

Die alten Bauernschränke im gesamten Haus stammen zum Teil aus dem Sägewerk von Josef. Die Krickerl an den Wänden der Loystubn sind von Maria, und werden immer ein großes Andenken an beide sein...

Genießen Sie Kärntner Kulinarik in ihrer schönsten Form und im authentischen Ambiente und sichern Sie sich Ihren Tisch in der Loy-, oder Zirbenstube.

Auszeichnungen

Das in der Pulverer Haubenküche nur die besten Produkte zu kulinarischem Lukullus verarbeitet werden, beweisen auch die Auszeichnungen, mit denen das hoteleigene Restaurant Loystubn geadelt wurde:

Falstaff
Die Loystubn wurde vom Falstaff Guide 2025 mit 2 Gabeln ausgezeichnet.
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Slow Food Kärnten
Mit Produkten vom eigenen Bauernhof leben wir die Idee des Slow Food durch und durch. Wir freuen uns daher sehr, dass wir mit 4 Schnecken ausgezeichnet wurden.
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AMA-Genuss-Gütesiegel
Mit diesem Gütesiegel können sich Gäste sicher sein, dass Regionalität groß geschrieben wird.
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Genussland Kärnten
Das Genussland Kärnten ist der verlässliche kulinarische Wegweiser für in Kärnten gewachsene und veredelte Produkte – mehr Kärnten geht nicht! Die Bauern und Lebensmittelverarbeiter im Genussland Kärnten bilden die Grundlage für ehrlichen Genuss.